主料:
低筋粉，
300g，
全蛋，
1个半，
蛋清，
1个半，
白砂糖，
100g，
糖粉，
140g，
黄油，
80g
辅料:
泡打粉适量，
柠檬汁，
4ml，
食用色素适量装饰糖果适量
配料:
淡奶油/奶粉适量圣诞翻糖小饼干的做法步骤
1.准备材料：低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉
2.将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）
3.将白砂糖倒入融化的黄油中
4.中速打发至菊花状^.^
5.将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）
6.将蛋液倒入打发好的黄油中
7.搅拌均匀
8.取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
9.取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中
10.用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）
11.将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面
12.将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm
13.用饼干模具压出形状
14.或者直接切成小方块
15.方块大小根据自己喜好切割
16.烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙
17.入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用
18.糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用
19.给饼干上色，想画什么图案画什么图案
20.裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）
小窍门&温馨提示
如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。
TAGS：
常见菜式 节日习俗 圣诞节 翻糖 零食 低筋粉
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